Lemon cookies

12 Lutego 2016

ok. 30min.

Łatwe

Deser

8 osób

Pyszne, kruchutkie, niezwykle aromatyczne, intensywnie cytrynowe ciasteczka. cudne do popołudniowej herbatki. Szybkie w przygotowaniu, idealne dla niespodziewanych gości. Ze względu na obecność plasterków cytryn na wierzchu, nie są zbyt trwałe, jednak znikają ze stołu znacznie szybciej niż zdążą się zepsuć :-) Smacznego!

Składniki

mielone migdały - 200g

mąka pszenna - 200g

miękkie masło - 150g

cukier - 100g + do poyspania po upieczeniu

jajka- 2szt

sok wyciśnięty z 1 cytryny

Cytrynki z Rumem ETERNO - 2 słoiczki

Sposób przygotowania

Ciasto przygotuj na 3 godziny przed pieczeniem: 3 plastry cytrynek ze słoiczka pokrój w drobną kostkę. Masło z 1 jajkiem utrzyj na gładką masę, dodaj mielone migdały, cukier, mąkę oraz pokrojone w kostkę cytrynki. Dodaj 2 łyżeczki soku ze świeżo wyciśniętej cytryny i 2 łyżeczki syropu ze słoiczka z Cytrynkami z Rumem. Zagnieć ciasto i uformuj 2 wałeczki o średnicy około 6cm, zawiń w folię i odłóż na 3 godziny do lodówki.

Po schłodzeniu ciasta każdy wałeczek pokrój na plastry o grubości ok. 5-7mm. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każde ciasteczko posmaruj rozmąconym żółtkiem i połóż plasterek cytrynki ze słoiczka. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180st. C i piecz ok. 15min. Po wyjęciu posyp delikatnie cukrem.