Jabłka w cieście z syropem z rokitnika i hibiskusa
23 Grudnia
, 2019
Składniki na piernikowy biszkopt: 5 dużych jajek 6 pełnych, czubatych łyżek mąki pszennej 1 pełna, czubata łyżka mąki ziemniaczanej 1 szklanka cukru 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 3 łyżeczki przyprawy do piernika 1 cukier z prawdziwą wanilią szczypta soli Składniki na krem: 500 gramów serka mascarpone 300 ml śmietany kremówki 36% 5 łyżek stołowych cukru pudru Składniki na wiśniową frużelinę: 1 słoik Wiśni w rumie Eterno 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 1 łyżeczka żelatyny do deserów Składniki na ozdoby oraz wierzch tortu: 1 opakowanie mini bez 0,5 opakowania wiórek kokosowych 5 wafli do lodów 2 białe czekolady |
Przesiej mąki oraz proszek do miski. Delikatnie wymieszaj całość widelcem.
Białka oddziel od żółtek. Ubij je ze szczyptą soli oraz dwoma cukrami na lśniącą, gładką masę. Aby białka dobrze się ubiły, cukier należy dodawać stopniowo. Po odwróceniu misy ubite białka nie powinny z niej wypłynąć a dodany cukier nie powinien "skrzypieć."
Do ubitych białek dodaj następnie po jednym żółtku, stale ubijając (na mniejszych obrotach).
Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 170 stopni, program dół + termoobieg.
Do ubitych białek dodaj kolejno (najlepiej po łyżce stołowej) suche składniki i lekko, ale dokładnie wymieszaj całość widelcem.
Spód formy wyłóż papierem do pieczenia, boki wysmaruj masłem. Ciasto wyłóż do formy. Piecz biszkopt 40 minut. Po upieczeniu wyjmij biszkopt z piekarnika i odstaw do ostudzenia na kratce.
Wykonanie (krem):
Przesiej cukier przez sitko. Ubij śmietanę kremówkę wraz z cukrem pudrem. Dodaj do niej serek mascarpone i wymieszaj tylko do połączenia się składników. Krem włóż do lodówki.
Wykonanie (wiśniowa frużelina):
Żelatynę namocz w 3 łyżkach stołowych wody. Zawartość słoiczka Wiśnie w rumie Eterno wlej do garnuszka. Zagotuj, rozdrobnij widelcem owoce. Dodaj łyżeczkę mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w łyżce wody, wymieszaj, zmniejsz gaz i gotuj, aż wiśnie uzyskają konsystencję bardzo gęstego sosu. Owoce mieszaj przez cały czas. Zdejmij owoce z palnika, dodaj do nich namoczoną żelatynę i podgrzewaj (nie gotuj!), aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Odstaw frużelinę do ostygnięcia. Po ostudzeniu powinna mieć konsystencję gęstego żelu.
Wykonanie (ozdoba tortu):
Pokrusz bezy – zostaw większe kawałki. Wymieszaj je w misce z wiórkami kokosowymi. Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Wafelki do lodów przytnij nożem, aby miały różną wysokość. Zamocz je w rozpuszczonej czekoladzie, następnie obtocz w mieszance bezy i wiórek. Odstaw do zastygnięcia.
Wykonanie (tort):
Biszkopt przekrój na 3 części.
Pierwszy blat wysmaruj kremem.
Drugi blat wysmaruj kremem, następnie wyłóż na niego wiśniową frużelinę.
Trzeci blat wysmaruj kremem, dodatkowo resztą kremu wysmaruj boki tortu.
Ustaw na nim przygotowane wcześniej choinki, następnie obłóż tort pozostałymi bezami i wiórkami kokosowymi.
Smacznych Świąt!
Tort piekliśmy w foremce 24 cm, ale możecie wziąć większą lub mniejszą. W zależności od szerokości formy tort będzie wyższy lub niższy.
Znajdź nas:
Chcesz być na bieżąco? Zapisz się już dziś!
ETERNO S.C.
Magazynowa 9,
Pruszków 05-800
E-mail: eterno@eterno.pl
Tel.: +48 22 758 76 92
