Wyszukaj na stronie:

Spring rollsy z konfitowaną kaczką

31 Sierpnia 2020
Spring rollsy z konfitowaną kaczką
40 minut + pieczenie mięsa 2,5 godz.
Średnio trudne
Przekąska
5 osób

Pyszne Spring rollsy czyli świeże Sajgonki z konfitowaną kaczką, warzywami i wytrawną konfiturą - żurawiną kresową z gruszką.

Składniki

Składniki do upieczenia mięsa:

2-3 udka z kaczki

gęsi smalec lub olej

gałązka rozmarynu

kilka kulek ziela angielskiego

2-3 liście laurowe

Sól

Pieprz

Składniki do złożenia springrollsów:

10 okrągłych arkuszy papieru ryżowego

50g makarony ryżowego vermicelli

sezam biały i czarny

warzywa:
liście sałaty rzymskiej

1marchewka

1/2 małej kapusty pekińskiej

1 papryka czerwona

1 ogórek zielony

2 cebulki dymki

SOS:
4-6 łyżek żurawiny kresowej z gruszką

3 łyżki sosu sojowego

1/2 łyżeczki oleju sezamowego

odrobina sosu chili

DODATKOWO:
ulubiony sos do maczania

listki kolendry

Sposób przygotowania

MIĘSO
Rozpocząć od przygotowania udek. Ten etap można wykonać nawet kilka dni wcześniej.
Udka dokładnie posolić, włożyć do miski, zafoliować i schłodzić przez noc w lodówce. Następnego dnia przełożyć je do garnka, dodać rozmaryn, liść laurowy, ziele i tłuszcz (smalec lub olej). Udka powinny być całkowicie przykryte tłuszczem. Gotować je pod przykryciem na bardzo małym ogniu przez ok 2- 2,5 godz, aż mięso będzie bardzo miękkie (dokładny czas zależy od wielkości udek).

*Jeżeli konfitujemy udka z wyprzedzeniem to po ugotowaniu przełożyć je do miski i zalać tłuszczem z garnka (muszą być nim całkowicie przykryte). Kiedy tłuszcz wystygnie, przykryć miskę folią i schować do lodówki. Kiedy udka będą nam potrzebne wyjąć je z tłuszczu i łyżką usunąć z mięsa jego nadmiar. Dalej postępować wg poniższych instrukcji.

Mięso wyjąć z tłuszczu, ułożyć w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce i piec przez ok 15 min w 200 stopniach, aż skórka będzie pięknie złota i chrupiąca.
Kiedy mięso przestygnie obrać je z kości, a skórkę pokroić na mniejsze kawałki.

WARZYWA
Ogórka ze skórą ( ale pozbawionego pestek i wodnistej części) i paprykę pokroić w słupki. Marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Kapustę poszatkować, dymkę pokroić w krążki.
MAKARON
Makaron zalać wrzątkiem i po ok 5 min odcedzić (zgodnie z instrukcją na opakowaniu).
SOS
Żurawinę kresową wymieszać z sosem sojowym, olejem sezamowym i odrobiną sosu chili.

Płat papieru ryżowego namaczać przez kilkanaście sekund w wodzie, aż zmięknie. Ułożyć na blacie. Wilgotny papier ryżowy posypać ziarenkami sezamu. Na środku płatu ułożyć listki sałaty. Na sałatę położyć trochę mięsa z kaczki, kawałek skórki, sos z żurawiny, warzywa i trochę makaronu. Zawinąć płat ryżowy od góry i od dołu, a następnie zrolować dość ciasno w rulon tworząc coś na kształt cygara. Postąpić analogicznie z pozostałymi płatami. Gotowe springrollsy układać na talerzu posmarowanym warstwą oleju sezamowego, aby się nie przykleiły. Można przekroić je na pół, aby łatwiej było je zjadać.

Posypać z wierzchu dymką, listkami kolendry i podawać z ulubionym sosem do maczania.

Smacznego!

Wskazówki

Jeśli nie zostaną zjedzone od razu to przechowywać w lodówce pod folią lub lekko wilgotną ściereczką.

Czy wiesz, że nazwa angielska „spring rolls” jest dosłownym tłumaczeniem nazwy chińskiej. Sajgonki to wiosenne krokiety czy naleśniki, które możesz w dowolny sposób modyfikować. Wystarczy, że zamienisz mięso na łososia, a możesz też dodać więcej warzyw i zrobić wersję wegetariańską. Wykorzystaj ten przepis jako inspirację do tworzenia różnych wersji springrollsów.

Spring rollsy z konfitowaną kaczką
Spring rollsy z konfitowaną kaczką
Spring rollsy z konfitowaną kaczką

Produkty, które mogą się przydać

Żurawina kresowa z gruszką
Wytrawne przetwory
Żurawina kresowa z gruszką
14.00 PLN
Żurawina kresowa z gruszką 40g
Konfiturki prezentowe
Żurawina kresowa z gruszką 40g
5.00 PLN

Najnowsze przepisy

Napar imbirowy
Napar imbirowy
31 Sierpnia , 2020
Muffiny dyniowe
Muffiny dyniowe
31 Sierpnia , 2020
Pieczona owsianka z imbirem i grapefruitem
Pieczona owsianka z imbirem i grapefruitem
31 Sierpnia , 2020

Najnowsze aktualności

Nowy kanał ETERNO na YouTube
Czytaj więcej
Paczka dla Powstańca Warszawskiego
Czytaj więcej
Październikowa jesienna promocja
Czytaj więcej

Znajdź nas:

Newsletter

Chcesz być na bieżąco? Zapisz się już dziś!

Ta strona internetowa chroni twoją prywatność poprzez przestrzeganie EU General Data Protection Regulation (RODO). Nie wykorzystamy Twoich danych w żadnym celu, na który nie wyrażasz zgody. Prosimy o zgodę na korzystanie z anonimowych danych, aby poprawić jakość korzystania z naszej witryny. Polityka cookies