Drożdżówki z konfiturą pigwową

Puszyste i wypełnione konfiturą drożdżówki - idealne do szkolnej śniadaniówki

Składniki

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Jajka i masło należy wcześniej wyjąć z lodówki.

Przygotowujemy zaczyn drożdżowy. Świeże drożdże kruszymy do miski, zasypujemy cukrem, mąką i zalewamy letnim, lekko podgrzanym mlekiem.

Dokładnie mieszamy do rozpuszczenia drożdży i odstawiamy na 10-15 minut, aby zaczęły pracować.

W dużej misce łączymy mąkę, cukier, jajko, miękkie masło oraz wyrośnięty zaczyn drożdżowy.

Ugniatamy ciasto za pomocą robota kuchennego z hakiem, lub ręcznie. Przy ręcznym ugniataniu ciasto może się kleić do rąk, w razie czego można dodać więcej mąki i zwilżyć dłonie. Należy zagniatać przez ok 10 minut, a następnie odstawiamy w ciepłym miejscu pod przykryciem na minimum 60 min.

Wyrośnięte ciasto ponownie zagniatamy na podsypanym mąką blacie i dzielimy na 10-12 części.

Formujemy kulki w dłoniach, a następnie lekko je rozpłaszczamy.

Na środek nakładamy czubatą łyżeczkę konfitury pigwowej.

Dokładnie zalepiamy brzegi, aby nadzienie nie wypływało.

Bułeczki układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, zachowując między mini odstępy. Zostawiamy pod przykryciem na ok 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.

W międzyczasie robimy kruszonkę. Łączymy mąkę z cukrem, dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło i dokładnie rozcieramy całość dłońmi. Kruszonkę odstawiamy do lodówki.

Wyrośnięte bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem, posypujemy obficie kruszonką  wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez ok. 20-25 minut.

Gotowe bułeczki studzimy na kratce.

Wskazówki: 

Do drożdżówek możesz użyć innych smaków konfitur a nawet świeżych, sezonowych owoców.