Pączki z kremem
Pyszne, miękkie i wypełnione kremem o smaku białej czekolady i malin pączki - idealne na tłusty czwartek
Składniki
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 250ml mleka
- 40g świeżych drożdży
- 5 żółtek (w temperaturze pokojowej)
- 80 g cukru
- 80g masła (roztopionego i ostudzonego)
- 1 łyżka spirytusu
- szczypta soli
- ok 2 litry oleju do smażenia
Krem:
- 300g białej czekolady
- 90 ml śmietanki 30%
- 50g malin w syropie
- kilka kropel soku z cytryny
- 70g mascarpone
Sposób przygotowania:
Krem:
Krem należy przygotować kilka godzin wcześniej.
Czekoladę łamiemy na małe kawałki i zalewamy gorącą śmietanką.
Czekamy minutę, a następnie delikatnie mieszamy, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
Dodajemy rozdrobnione widelcem maliny w syropie oraz kilka kropel soku z cytryny.
Mieszamy i odstawiamy do lodówki na min. 4h.
Po tym czasie dodajemy zimne mascarpone i krótko miksujemy.
Odstawiamy do lodówki do czasu nadziewania pączków.
Ciasto na pączki:
Zaczyn drożdżowy: pokruszone drożdże wrzucamy do miski, posypujemy 1 łyżką cukru, 1 czubatą łyżką mąki i zalewamy 150 ml letniego mleka. Dokładnie mieszamy do rozpuszczenia drożdży i odstawiamy pod przykryciem na 20 minut aby zaczęły pracować.
Żółtka miksujemy z cukrem i szczyptą soli, aż masa będzie jednolita i jaśniejsza.
W dużej misce łączymy mąkę, ubite żółtka, wyrośnięty zaczyn drożdżowy oraz resztę mleka.
Wyrabiamy przez ok 4 - 5 minut - najlepiej za pomocą haka do wyrabiania ciasta lub ręcznie.
Po tym czasie dodajemy roztopione masło oraz spirytus.
Wyrabiamy przez kolejne 10 - 12 minut, ciasto ma być miękkie, elastyczne i odchodzić od ścianek miski.
Przykrywamy miskę ścierką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1,5 - 2h.
Delikatnie wyjmujemy ciasto i rozwałkowujemy na grubość ok 2cm (bez ugniatania).
Za pomocą foremki lub szklanki wycinamy krążki.
Układamy je na papierze do pieczenia, przykrywamy ścierką i odstawiamy na kolejne 30 - 40 minut w ciepłe miejsce.
W szerokim garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej do ok. 175 stopni.
Pączki smażymy partiami po 3/4 jednocześnie, po ok. 2 minuty z każdej strony.
Usmażone pączki przekładamy na ręcznik papierowy i po odsączeniu obtaczamy w cukrze (ważne żeby były wtedy jeszcze ciepłe).
Po całkowitym wystudzeniu nadziewamy pączki za pomocą rękawa cukierniczego kremem.
Wskazówki:
Tak przygotowane pączki możesz nadziać również tradycyjną marmoladą - na pewno będą pyszne!
Smacznego!
Produkty, które mogą się przydać
Maliny w syropie