Kuchnia Mazowsza, z uwagi na swoje płożenie, zawsze obfitowała w dania rybne.  Główną rzeką Mazowsza jest Wisła, a dzięki wylewom tworzyły się liczne starorzecza, jeziorka i dzikie stawy. Miejsc do połowu jest bardzo dużo. W Wiśle łowiono szczupaki, sandacze, certy, sumy, łososie, a nawet jesiotry. Takie ryby pojawiały się na stołach kuchni mazowieckiej. Dania z wykorzystaniem pstrąga znane są z kuchni staropolskiej, ale z uwagi na zamiłowanie do ryb słodkowodnych i tradycji coraz częściej pojawiał się na Mazowszu. Doceniono jego wartości odżywcze. Pstrąg zawiera najwięcej cennych kwasów omega-3 wśród wszystkich ryb słodkowodnych.

Na Mazowszu z ryb przyrządzano tu również różnego rodzaju potrawki i pasztety. Szczególnie popularny był pasztet ze szczupaka, dziś zastępowanego często przez pstrągi czy karpie. A jedno z najbardziej znanych dań warszawskich to raki. W Wiśle i jej dopływach raków było zatrzęsienie. Raki po warszawsku przyrządza się dusząc te skorupiaki z warzywami i koperkiem w bulionie i białym winie. A ponieważ raki są mniej dostępne i bardziej pracochłonne, dzisiaj zapraszamy na smażonego pstrąga.